Kukurdvelkių (Calvatia gigantea) paruoštukai

 Ar galima vienu grybu pamaitinti visą kaimą? Taip, jei grybas yra didysis kukurdvelkis, taip pat vadinamas didžiaja langermanija (Langermannia gigantea). Apie juos čia. 

Jei šeima didelė, taip pat visiems užteks ir dar liks kitai dienai. O kai šeima tik dviejų žmonių, tada reikia galvoti kaip tuos grybus saugiai pasidėti žiemai.

Supjaustytas didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea)

Be konservavimo ir džiovinimo dar yra šaldymas.

Nors didieji kukurdvelkiai išsilaiko šaldytuve beveik savaitę, geriau grybus kuo greičiau termiškai apdoroti.

Didieji kukurdvelkiai (Calvatia gigantea)

Prikepus daug kepsnių, jei neplanuojame artimiausiomis dienomis visus suvalgyti, perklojame vaškiniu popieriumi ir dedame porcijomis į šaldiklį.

Giant Puffball Mushroom

Šaldymui užtenka pabarstyti (nebūtinai) druska, prieskoniais ir kepti aliejuje. Kiaušinio plakinyje ir džiūvėsiuose apvolioti galima atitirpintus prieš patiekalų gamybą.

Makaronai, saulėje džiovintų pomidorų padažas, kukurdvelkių griežinėliai, sūris

Atitirpintus keptus kukurdvelkius vienus valgyti nelabai skanu, geriau įmaišyti į picas, troškinius, apkepus.

Ruošiamas karštas sumuštinis su kepto kukurdvelkio juostelėmis ir lydytu sūriu. Apačioje perilės lapai (Perilla frutescens Atropurpurea)

Trintuve susmulkintus ar sutrupintus didžiuosius kukurdvelkius pabarstyti druskos ir prieskonių mišiniu,

Puffball mushrooms

apkepti aliejuje,

Susmulkintas didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea)

sudėti vienkartinėmis porcijomis ir taip pat užšaldyti.

Tokius pabarstukus išėmus iš šaldiklio neatitirpintus berti į ruošiamas sriubas ar troškinius.

Kukurdvelkių (Calvatia gigantea) pabarstukai

 Gavosi visa serija tekstų apie valgių gaminimą, tarsi taikyčiau į maisto tinklaraštininkų gretas. Nemėgstu gaminti, bet tik žiemą turiu laiko nuotraukų tvarkymui. O vienos temos rašinius iš eilės lengviau rasti, jei kas skaito ne kompiuteryje, kur yra etiketės.

Tad vėl apie didžiuosius kukurdvelkius (Calvatia gigantea), t.y. ką gaminau, kai vasarą jų prisirinkau.

Dar labiau nei kepsniai patiko susmulkinti ir pakepti didieji kukurdvelkiai.

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)

Kitų grybų nepavyktų taip gražiai vienodai sutrinti. Grybų vidurinė dalis sunaudojama kepsniams, o šonai susmulkinami trintuve.

Keptuvėje įkaitinamas aliejus, suberiamos kukurdvelkių drožlės, pabarstoma prieskoniais ir druska pagal šeimos skonį. Kepama nuolat maišant.

Kepa susmulkintas didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea)

Turint didesnį kukurdvelkių kiekį, tokių pabarstukų galima prisiruošti savaitei. Šaldytuve puikiai išsilaiko iki kito grybavimo.

Didžiojo kukurdvelkio (Calvatia gigantea) pabarstukai

Dar skaniau apkepti svieste ir pabarstyti Panko džiūvėsėliais. Šis būdas tinkamesnis greitam vartojimui, o su aliejumi galima ir žiemai porcijomis užsišaldyti. Į verdamus ir kepamus patiekalus šaldytus kukurdvelkius berti neatitirpintus.

Panaudojimo galimybės begalinės. Galima naudoti vietoj ar kartu su malta mėsa apkepuose,

Apkepas: bulvės, kukurdvelkių (Calvatia gigantea) pabarstukai, lydytas sūris

picoms, makaronams pagardinti,

Spagečiai, pesto padažas, kukurdvelkių (Calvatia gigantea) pabarstukai

Trinta moliūgų sriuba su kukurdvelkių (Calvatia gigantea) pabarstukais

Karštas sumuštinis su kukurdvelkių (Calvatia gigantea) pabarstukais

Kiaušinienė su špinatais ir kukurdvelkių (Calvatia gigantea) pabarstukais

Didkepsnis iš kukurdvelkio (Calvatia gigantea)

 Apie šiuos grybus čia.

Jei kartą radote didįjį kukurdvelkį (Calvatia gigantea aka Langermannia gigantea), vadinasi, į tą vietą galite dažnai grįžti, jei norite prisirinkti maistui. Sausringais metais gal ir rečiau aptiksite, bet lietingais gresia apsivalgymas.

Kaip radus didžiulį kukurdvelkį atpažinti, ar jis milžiniškas nuo gausaus lietaus, ar jau nebetinkamas maistui? Vienas iš būdų yra pabarškinti pirštais - jei garsas skambus, tinka dėti į krepšį, jei duslus, geriau palikti dauginimuisi. Kad ir kokio dydžio būtų kukurdvelkis (Calvatia gigantea), jo vidus turi būti vienodos tekstūros ir tolygiai baltas.

Šį grybą vos spėjau nusipjauti, tuoj būtų netinkamas valgymui.

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea)

Vos tilpo į keptuvę. Tokio dydžio kepsnį sunku vartyti, todėl kiaušinio plakinį su prieskoniais pyliau ant viršaus.

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) su kiaušinio plakiniu

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) su kiaušiniu ir Panko džiūvėsėliais

Kepsnys iš didžiojo kukurdvelkio (Calvatia gigantea)

Kukurdvelkių (Calvatia gigantea) kepsniai

Kepsniai iš kamuolių ar iš grybų? Apie didžiuosius kukurdvelkius=langermanijas čia 

Nors ir sunku supainioti didžiuosius kukurdvelkius su kitais grybais, pirmiausia įsitikiname, kad tai tikrai jie. Yra panašiai atrodančių musmirių, kurios kol jaunos būna kiaušinio formos. Jas perpjovus matosi žvynai.

Didysis kukurdvekis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)

Plona kukurdvelkio odelė nulupama, vabzdžių ir gyvūnų apgraužtos vietos išpjaunamos. 

Jei grybas išsipurvino, tos vietos nupjaunamos ar sausai nuvalomos.

Kukurdvelkių negalima plauti vandeniu, nes labai greitai jį sugeria kaip kempinė.

Didysis kukurdvekis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)

Supjaustyti piršto storio (ar pusantro) griežinėliais, pabarstyti mėgiamu prieskonių mišiniu su druska ir kepti riebaluose (svieste skaniau).

Didysis kukurdvekis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)

Vieną pusę kepti labai trumpai, nes greitai prisigeria riebalų. Apvertus ir sumažinus kaitrą galima ilgiau pakepti, kol gražiai paruduos.

Kepsnys iš didžiojo kukurdvekio (Calvatia gigantea) su lydytu sūriu

Tinka tiek lengviems pusryčiams, tiek sotiems pietums.

Kepsnys iš didžiojo kukurdvekio (Calvatia gigantea)

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea)

 Metų pabaigai apie Lietuvos 2021 metų grybą. Lietuvos mikologų draugija išrinko didįjį kukurdvelkį (Calvatia gigantea), taip pat dar vadinamą didžiaja langermanija (Langermannia gigantea) ir daugybe apetitą gadinančių vardų.

Kaip atrodo pieva, kai milžinai nesusirenka savo golfo kamuoliukų?

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)

Nemėgstantiems grybauti nebūtina lankytis miškuose, grybai auga ir po langais.

Liepos ar rugpjūčio mėnesį (priklauso nuo kritulių kiekio) pradeda augti tokie didžiuliai balti rutuliški bekočiai grybai. Auga iki pirmųjų šalnų.

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)

Sako, kad gali užaugti iki 1 metro skersmens ir sverti 20 kg. Iki tiek neauginau, nes skanesni jauni.

Iki 2019 metų didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) buvo įrašytas į Lietuvos Raudonąją knygą.

Kadangi jau išbrauktas iš saugomų grybų rūšių sąrašo, šiemet susirinkdavau ir bandydavau pasigaminti kažką tinkamo valgymui.

Kodėl tik šiemet? Nes praeitais ir užpraeitais metais mano sode neaugo. Turbūt dėl ilgesnių vasarinių sausrų.

Kadangi sodas lankomas tik savaitgaliais, tai ir didžiosios langermanijos (Langermannia gigantea) savaitės amžiaus. Naujas derlius po savaitės: 

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)

Naudojamas kaip ir kiti valgomi grybai. Panašus į zefyrus, mocarelą ir tofu, bet tik išvaizda. Trūksta skonio ir kvapo, tad gaminamas kaip cukinija, labiau dėl masės.

Valgomi jauni balti vaisiakūniai. Nuskinti šaldytuve išbūna keletą dienų ir dar vis tinkami maistui.

Jei pradeda darytis panašūs į kempinę, keičia spalvą, vadinasi, jau gaminasi sporos ir grybus reikia išmesti.

Pasenęs didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea)

Rašo, kad tinka anemiškiems žmonėms. Keista, kai beskonis, gal reiktų mirkyti raudoname vyne. Labai geros sugeriamosios savybės - naudojami kraujo sustabdymui, tad skelbti karą geriausia antroje vasaros pusėje, kai gausu kukurdvelkių.

Vieno didžiojo kukurdvelkio (Calvatia gigantea) vaisiakūnio stebėjimas, kaip keitėsi maždaug mėnesį laiko. Aptiktas jau apgraužtas voverių, pelių, šliužų ir vėdarėlių:

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) 2021.08.21., spėjamas amžius - apie 2 sav.

Lyginant su paparčiu ir garšvomis, jis ir toliau augo. Po savaitės:

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) 2021.08.28.

Dar po savaitės pakeitęs spalvą:

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) 2021.09.04.

Dar po savaitės išvaizda nepasikeitė, bet nuo smūgių (kliuvo vandens iš laistymo žarnos) pakėlė į orą gausybę sporų:

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)
2021.09.12.

Vadinasi, lietus su vėju skatina plačiai sklisti sporas. 

Norint ,,pasisodinti" kukurdvelkių, galima gabaliuką seno vaisiakūnio dėžutėje pervežti į norimą vietą, nes jie dar labai ilgai dulka.

Tokių vaisiakūnio liekanų dar ilgai galima rasti sklype:

Didysis kukurdvelkis (Calvatia gigantea) aka didžioji langermanija (Langermannia gigantea)
2021.10.03.

Apie kukurdvelkius ant stalo bus vėliau.